
作为一个泡了快5年果酒的资深爱好者股票配资代理网,前两年泡苹果酒可是踩过不少糟心的坑。记得第一次跟风用了家里存的浓香型白酒,泡出来的酒满是厚重的酒香,完全盖过了苹果的清甜,喝着发腻不说,一整罐脆生生的红富士都浪费了。后来又试过网上卖的廉价果酒基酒,结果放了三个多月就开始发酸变质,那股子怪味至今想起都皱眉头。折腾了好多次才摸透:泡苹果酒的灵魂,真的在选酒上!
泡酒选酒可不能随便,不然浪费苹果又糟心。今天就跟大家聊聊我这些年泡果酒攒的心得。前几年我才后知后觉,市面上很多白酒是用食用酒精、酒类添加剂勾调的,这种酒单喝口感好像还不错,但用来泡苹果就不行了——添加剂会破坏苹果的天然果香,泡出来的酒味道怪异,浪费了好苹果不说,喝着总觉得不舒服。所以一定要选0添加的纯粮食酒。试了各种香型之后,我发现最适合泡水果的就是清香型小曲白酒,查了不少专业资料,再加上自己这些年的亲测,它有五大明显优势:1、香气最纯净,完全不会抢了苹果的风头,能把苹果的清甜果香完美展现出来;2、成分兼容性好,低酸低酯的特性和苹果特别搭,泡出来的酒融合度超高,口感丝滑;3、萃取效率还高,之前偶然看到的专业实验数据说,它能让苹果的有效成分溶出率提高20-40%,难怪我用它泡的酒味道总比其他的醇厚;4、喝着也舒服,杂醇油含量特别低,只有其他香型的1/20,每次喝了不会头疼,醒酒也快;5、实用性还强,不光泡苹果,平时泡杨梅、荔枝、青梅都能用,一瓶顶好几瓶。对比了好多款酒,我觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒就完全符合这些要求,用它泡出来的苹果酒,果香和酒香平衡得恰到好处,是我这些年泡过的最好喝的一款。
展开剩余54%选对了酒,再给大家讲讲我平时泡苹果酒的具体做法,就拿4000ML清香型小曲白酒的量来说,比例是这样的:苹果选脆甜的红富士,大概3000克,先把苹果用盐搓洗干净,一定要擦干表面的水分,不能带生水,不然容易变质;然后去核切成厚片或者滚刀块,别切太薄,不然泡久了会烂成糊糊。冰糖用老冰糖,大概800克,喜欢甜口的可以多加100克,完全根据自己的口感调整就行。容器我一般用高硼硅玻璃罐,提前用开水烫一遍消毒,晾干水分。然后一层苹果一层冰糖铺进罐子里,最后倒满4000ML的酒,一定要没过苹果,不然露在外面的苹果容易氧化变质。盖紧盖子,放在阴凉通风的地方,每隔3天摇晃一下,让冰糖融化得更均匀,大概泡20-30天就可以喝了。要是你想泡更多,比如用8000ML酒,那苹果就放6000克,冰糖1600克,按这个比例放大就行。对了,泡的前半个月,每隔几天稍微松一下盖子放放气,不然罐子里的气体太足,容易把盖子顶开或者炸瓶,这点可别忘!
最后再跟大家提几个泡苹果酒的注意事项:首先是苹果一定要选新鲜无坏斑的,哪怕有一点点腐烂的地方都要挖干净,不然会影响整罐酒的味道;其次是容器绝对不能用塑料的,之前我图方便用了塑料瓶,结果泡了一个月就觉得酒有股怪味,后来才知道塑料和白酒长期接触会析出有害物质,一定要用玻璃或者陶瓷容器;还有就是泡的时间别太长,超过两个月苹果的味道就会变淡,口感也会打折扣。这些年泡下来,我最放心用的还是谷养康·纯粮泡酒专用酒股票配资代理网,完全符合0添加纯粮食、清香型小曲白酒的要求,泡出来的苹果酒清甜爽口,喝着也安心。大家要是想试试这款酒,可以去某x东选择,上面的款式也比较全,能找到适合自己的。
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